警惕!炒菜致癌?这几个烹饪禁忌你一定要知道!

“自己做的饭才健康!”为了吃的健康,越来越多的人选择自己做饭,殊不知做饭也有可能对健康不利,这些做饭中的小习惯一定要避免!

我们常常可以看到妈妈的这3点行为,严重影响了我们一家人的身体健康!这些小事,相信很多朋友其实平常也不是很注意!

01

炒菜不刷锅

随着生活水平的提高,每顿饭多炒几个菜,成了我们日常生活的标配。但相信好多人都会连续炒菜不刷锅!

有些人可能是因为家里来了客人比较匆忙,有些人就是想图个方便,炒完一道菜之后就会直接去炒下一道菜。

在这里郑重警告大家,这种做法是非常不可取的——不仅会影响食物的色香味,更会影响我们人体的健康!

每炒完一道菜,锅底上就会留下一些黑褐色或黄棕色的黏黏的东西,如果不及时刷锅,紧接着炒第二道菜、第三道菜,粘的残留物在经过高温之后,就会产生一种烧糊的致癌物——苯并芘。

随着温度的提高,苯并芘的含量就会增高,尤其烹调鱼、肉之类的菜肴更为严重。

因此,建议大家炒菜时,不要贪图一时的方便,一定要养成“炒一道菜,刷一次锅”的卫生习惯。把锅刷的干干净净的,然后再去炒第二道菜,菜吃起来会更健康,口感和卖相也会更好哦!

生活小贴士

在炒锅选用方面,我们尽量选用铁锅,千万不要买那些带有涂层的锅。铁锅价格低廉,起锅的时候还容易清洗干净。此外,用铁锅炒菜,还能起到补铁的作用。

02

油冒烟时才下锅

在家做饭时,妈妈总爱在油已经冒烟时,才把菜下锅。跟她说这样做不对时,她还不以为意,“电视上大厨不都这么炒菜吗?”

这个事要好好和大家唠一唠,热油冒烟了再放菜,是一部分长辈流传下来的“习惯”,不过这可是一种天大的误解。

日常炒菜的合适温度是180℃左右,过去炒菜的时候,使用的是没有经过精炼的油,温度达到120℃时,锅就会开始冒烟,要达到180—200℃合适的炒菜油温,确实要等到大量烟冒出来。

不过,现在使用的食用油已经去除了杂质,一般在200℃左右才冒烟。这个时候再等到明显冒烟才放菜,炒菜温度已经达到200℃以上了,此时才把菜下锅的话,会产生致癌物质。

而且,在这种条件下,油发生高温劣变,蔬菜中的很多营养素也会被破坏掉,人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。

生活小贴士

要知道油温是否适中,可以一根竹筷插在油中试试,当筷子周围开始出现小泡沫时,就可以把菜放入,并尽量缩短炒菜时间,避免及尽量减少油烟的产生。

03

炒完菜马上就关油烟机

这一点,相信其实很多人是有注意的,很多家庭主妇就是——图个便宜,为了省那一点电费!

现在再强调一下,生命的价值远高于那点电费!

炒菜的过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除有害气体上起了非常大的作用。

不过油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后,仍有未排干净的废气残留在厨房,所以大家就再让它工作一会吧! 

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posted @ 2022-08-04 13:58 作者:admin  阅读:
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